9月下旬に収穫を開始し、10日間で手摘みで収穫。除梗して優しくプレスを行う。
マセラシオンは7日間行い、ステンレスタンクで10ヶ月熟成させた後、瓶内熟成を6ヵ月経てからリリース。
キュヴェ名は尊敬する祖父のニックネームから。
濁りのある黄金色の外観。黄桃の皮の色のよう。黄桃などのギュッと詰まった果実の香りに、セージなど清涼感のあるフレッシュハーブの香りが心地良い。味わいは、レモンや黄色い南高梅のような酸の有る果実感に加え、強烈なミネラルがあり、詰まった果実とミネラルが支配している味わいで、畑やテロワールの個性が表現されている素晴らしいワインです。
