haccoba　The art of NUKA -Barrel Aged-【要冷蔵】　500ml

haccoba LAB＿ × 髙崎のおかん 
#ハッコウバ熱燗印

日本の食文化において大切な要素である「米糠」を、お米と一緒に発酵させた、haccoba LAB＿ 44番目のお酒。1stロットの想いを引き継ぎながら、ここから先に広がる景色を見にいくような1本です。

原料は米、米麹、そして「糠」。
お米の味わいを十分に表現するために、ほとんど磨かず（精米歩合90％）、精米時に出る米糠も取り入れ、お米をしっかり溶かしました。精米というのは糠を取り除くプロセスですが、一般的には不要とされる「糠」にフォーカスしたお酒です。糠は少量ずつ丁寧に焙煎しており、コーヒーのように焙煎度合いによって色も香りも異なります。実際に複数種類の焙煎度合いの糠を用いています。

今回チャレンジしたのは、できあがった糠のお酒を、さらにバーボンバレルで寝かせること。
焙煎した糠由来のほうじ茶のような香ばしさに、バーボン樽から染み出すバニラやウッディな甘い香りがやさしく絡み合っていきます。雄町の力強い旨味が糠の香ばしさと樽香を受け止め、1stロットでは描けなかった奥行きと余韻が立ち上がってきました。

冷やしても美味しくお飲みいただけますが、火を入れることで、ゆっくりと香りがほどけていきます。ぜひ熱燗で。
さまざまな温度を行き来しながら、移ろう香りと旨味をお楽しみください。

米 (福島県産), 米麹 (福島県産米), 糠

精米歩合　90%

アルコール度数　13度

500ｍl