hanamoto bretta [kriek]　500ml

花本ブレッタ [クリーク]

haccovaは、創業当初よりベルギーでの醸造所設立を計画しています。土着の多様性を受け入れたまま成熟しているベルギービールの文化に惚れ込み、日本酒にその要素を当てたものをつくってみたい、というロマンからです。

ベルギーでの醸造を見据えて「野生の微生物を相談した酒をつくりたい」と思い、昨季誕生したお酒「hanamoto bretta」。

唐花草（日本在来のホップ）による花酛、乳酸発酵、そして野生酵母・ブレタノマイセスによるオーク樽での二次発酵。

挑戦したいhaccovaがベルギーで挑戦したいと思っていたお酒の表現の一つです。

酸味とワイルドな香りがまるでランビック（ベルギービールのタブレット）のような、実に魅惑的な味わいのお酒です。

今回はチェリーを少しだけ一緒に発酵させ、ランビックの中でも「クリーク」と呼ばれる製法をモチーフにしています。

前回のhanamoto bretta [framboise] に比べて、よりしっかりとした酸味やセクシーなワイルドさを感じていただけるかと思います。

ランビックやワイルドエール、ナチュラルワインを飲んでいるかのような、微生物たちの協演をお楽しみください。

原材料名：米(福島県産)、米麹(福島県産米)、チェリー、唐花草

・米の品種：天のつぶ（アグリロード）、亀の尾（つちや農園）

・精米歩合：天のつぶ88%、亀の尾92％

・アルコール分：13%

・内容量：500ml

こちらは要冷蔵商品となりますので、冬季以外はクール便をご利用ください。