hanamoto bretta [kriek]　500ml

hanamoto bretta [kriek]

haccobaは、創業当初よりベルギーでの醸造所設立を計画しています。土着の多様性を受け止めたまま成熟しているベルギービールの文化に惚れ込み、日本酒にその要素をかけ合わせたものをつくってみたい、というロマンからです。

ベルギーでの醸造を見据えて「野生の微生物を活かした酒をつくりたい」と思い、昨季誕生したお酒 “hanamoto bretta”。

唐花草（日本在来のホップ）による花酛、乳酸発酵、そして野生酵母・ブレタノマイセスによるオーク樽での二次発酵。

まさにhaccobaがベルギーで挑戦したいと思っていたお酒の表現の一つです。

酸味とワイルドな香りがまるでランビック（ベルギービールの一種）のような、なんとも魅惑的な味わいのお酒です。

今回はチェリーを少しだけ一緒に発酵させ、ランビックの中でも「クリーク」と呼ばれる製法をモチーフにしています。

前回のhanamoto bretta [framboise] に比べると、よりしっかりとした酸味やセクシーなワイルドさを感じていただけるかと思います。

ランビックやワイルドエール、ナチュラルワインを飲んでいるかのような、微生物たちの協演をお楽しみください。

原材料名：米 (福島県産), 米麹 (福島県産米), チェリー, 唐花草

・米の品種：天のつぶ（アグリロード）、亀の尾（つちや農園）

・精米歩合：天のつぶ88%、亀の尾92％

・アルコール分：13%

・内容量：500ml